Chauffez l’huile de pépins de raisin à 72°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Versez les jaunes d’œufs dans l’huile et laissez-les cuire 7 mn. Préparez la purée: faites cuire la betterave non ...

Préparez le gel de pamplemousse. Faites bouillir le jus de pamplemousse avec le sucre pendant 3 mn. Ajoutez l’agar-agar petit à petit, mélangez. Laissez refroidir et mixez jusqu’à l’obtention d’un gel ...

Vous adorez les barbecues, mais ne savez jamais avec quoi servir vos viandes grillées? Retrouvez l’inspiration avec ces ...

Fraîche, élégante et pleine de contraste, cette recette de carpaccio de betterave joue sur le sucré de la racine, le salé de la feta et le croquant des noix. Une entrée végétarienne aussi jolie que ...

Si vous avez l’habitude de cuisiner, il arrive que l’on utilise seulement une partie d’un produit pour une recette. C’est le cas pour les œufs ! Après une mousse au chocolat, il vous reste plusieurs ...

3 betteraves crues, 250 g de yaourt grec, sel, 2 bottes de radis, huile de tournesol, 2 gousses d’ail, ½ citron confit, 100 g d’amandes émondées, poivre. Pelez et râpez les betteraves. Déposez-les ...

Toute simple et rapide à préparer, découvrez notre recette étonnante de carpaccio de betterave à la burrata et aux pistaches. Cette entrée fraîche, colorée et ultra gourmande apportera une touche chic ...

300 g de thon rouge extra-frais, 100 g de betterave rouge cuite, 1 échalote finement ciselée, 1 càs de câpres hachées, 1 ...

A la tête d'un empire culinaire -- 16 restaurants dans le monde --, le chef Yannick Alléno (48 ans) est le seul « nouveau » à avoir décroché trois étoiles au millésime 2017 du Guide Michelin. Des ...